/《钱江侨音》记者　刘　俊

　　“振兴浙菜的筑梦之路或许是一场荣誉之至的庆典，但传承和发展浙菜的逐梦之路则可能是一场旷日持久的战役。中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，形成了丰富多彩的饮食文化，而且现在国际化的发展趋势日益明显，饮食文化的跨地域传播成为必然。随着人们生活水平的提高，吃不仅仅是为了解渴充饥，更是一种追求生活质量和品味的文化体验与消费行为，所以创新发展模式是我们要去做、要去突破的。”谈起浙菜的传承和发展之路，荷兰华人总会名誉会长刘海跃如是说。

　　1992年，刚刚完成四年中医学习的刘海跃认识了温籍侨胞的妻子，新婚之后他就和妻子一起到了荷兰，开始了二十多年的创业。“当时文成出国的人很多，人人都有一个出国梦，我也一样，父母家人也都非常支持我出去。”刘海跃说。

　　但刘海跃在荷兰最初的日子却充满了艰辛。一开始，他想过开诊所，因为毕竟在国内学了四年的中医，已经具备了行医的能力。遗憾的是，到了荷兰之后刘海跃才了解到，中医在荷兰是不被承认的，所以行医根本无从谈起。要解决生计就必须另谋出路，刘海跃想到了去岳父的酒楼帮忙，从零开始学习厨艺。“开始的半年最苦，时差、语言、还有学厨都要同时进行，在餐馆工作出错没有特殊待遇，照罚不误，压力非常大。”刘海跃回忆道。

　　从最基础的洗碗、切菜开始，到炸食物、炒菜，刘海跃把一道道工序学起来，不会做菜的他最初切的土豆片有手指那么厚，看似简单的厨艺学起来也着实吃了一番苦头。直到如今，当年炸食物被热油烫到的许多疤痕还留在刘海跃的两条胳膊上。刘海跃也曾因为辛苦和妻子抱头痛哭，几欲放弃，但最终他还是坚持了下来，经过两年的历练，终于成了一名合格的厨师，并在1997年接手了岳父的皇城酒楼，把它发展成为当地最好的中餐馆。随后，刘海跃不断调整经营思路，陆续开出连锁餐馆，不仅成了荷兰有名的中餐业代表，自己也成为了国际中餐烹饪名师。

　　“荷兰华人登陆荷兰大概有一百多年的历史，我们的长辈同胞在荷兰最初以卖花生饼维生，经过多年的奋斗，华人群体已经在荷兰安居乐业，同时也在此建立了强大的餐饮王国，这是值得我们为之骄傲的。”刘海跃表示，作为一名餐饮业者，中餐的外围竞争一直非常大，传统餐、法国餐等一直各自“盘踞山头”，加之近年因为全球金融危机的影响，荷兰整体餐饮业陷入了低迷期，这对中餐有着极大的冲击。中餐业者不得不从自身的具体情况出发，求新、求变来不断提升自己的品牌价值，以及保持市场份额。

　　近年来，刘海跃曾多次参加世界各地的厨艺比赛，这让他看到了中华美食的博大精深。“我们走出去，再带进来。”中餐业在海外的发展必须建立同行间的联系，同步提升。每个人对于家国情怀都有着不同的诠释，这一份深重的情感对每一个中国人又有着不同的注解，造就着千千万万不一样的“中国梦”。追寻梦想的脚步既要对未来满怀希望，同时也要脚踏实地，铭记历史，立足当下，坚定而踏实地走好每一步。对于未来，刘海跃有着自己坚实的信念。